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氨基酸工藝學 版權信息
- ISBN：9787501956975
- 條形碼：9787501956975 ; 978-7-5019-5697-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
氨基酸工藝學 內容簡介
“氨基酸工藝學”是一門新型發酵的技術科學，以探討氨基酸發酵工廠的生產技術為主要目的。 學習“氨基酸工藝學”的目的是使學生能運用已學過的微生物學、生物化學、化工原理和分析化學等基礎知識，進一步深化與提高，來認識與解決氨基酸發酵工業生產中的具體問題；掌握選育氨基酸生產菌的基本原理，了解氨基酸代謝與代謝控制發酵的基本理論、發酵控制的關鍵及分離精制氨基酸的一般原理與方法，從而使學生初步具有選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事氨基酸發酵研究的能力。
本書用八章（前八章）的篇幅，介紹了具有代表性的味精生產工藝，目的是使學生先學習和掌握好氨基酸發酵的一般知識。然后用兩章篇幅闡述了氨基酸發酵的機制、生產菌的選育、發酵技術及分離精制的一般方法。*后在此基礎上用五章篇幅分別講解各種氨基酸的生產菌種、調節機制與發酵工藝。
氨基酸工藝學 目錄
緒論
**節 概述
第二節 氨基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 我國氨基酸行業存在的問題和解決措施
**章 淀粉水解糧的制備
**節 淀粉的組成及其特性
第二節 淀粉水解糖的制備方法
第三節 雙酶法制糖工藝
第二章 谷氨酸發酵機制
**節 谷氨酸生產菌的特征、育種及擴大培養
第二節 谷氨酸生物合成的調節機制
第三節 谷氨酸發酵過程中細胞滲透性的控制
第三章 谷氨酸生產菌的特征、育種及擴大培養
**節 谷氨酸生產菌的主要特征
第二節 國內谷氨酸生產菌及其比較
第三節 谷氨酸生產菌及其比較
第四節 谷氨酸發酵的代謝控制育種策略
第五節 利用生物工程新技術選育谷氨酸生產菌
第六節 菌種的擴大培養及種子的質量要求
第四章 谷氨酸發酵過程控制
**節 發酵培養基對谷氨酸發酵的影響
第二節 培養條件對谷氨酸發酵的影響
第三節 泡沫的消除
第四節 發酵過程中主要變化及中間代謝控制
第五節 糖蜜原料強制發酵工藝
第六節 低糖流加工藝及后期補糖工藝
第七節 采用溫度敏感突變株發酵生產谷氨酸
第八節 提高發酵產率的主要措施
第五章 噬菌體與雜菌的防治
**節 谷氨酸發酵中的噬菌體的污染與防治
第二節 雜菌的污染與防治
第六章 谷氨酸的提取
**節 概論
第二節 谷氨酸發酵液的性質
第三節 等電點法提取谷氨酸
第四節 離子交換法提取谷氨酸
第五節 等電點－離子交換法提取谷氨酸
第六節 深縮連續等電點法提取谷氨酸
第七節 谷氨酸發酵液的綜合利用
第七章 谷氨酸制味精
**節 味精的性質
第二節 谷氨酸制味精的工藝流程
第三節 谷氨酸的中和與除鐵
第四節 谷氨酸中和液的脫色
第五節 谷氨酸中和液的濃縮與結晶
第六節 味精生產中異常現象及其處理
第八章 谷氨酸清潔生產工藝
**節 概述
第二節 提取谷氨酸閉路循環工藝
第三節 發酵廢母液提取菌體蛋白工藝
第四節 谷氨酸發酵母液生產飼料酵母工藝
第五節 谷氨酸發酵母液濃縮生產復合有機肥工藝
第六節 谷氨酸發酵廢水生物處理工藝
第九章 氨基酸發酵機制
**節 概述
第二節 酶活性的調控
第三節 酶合成的調控
第四節 氨基酸生物合成的調節機制
第十章 氨基酸產生菌的選育與發酵技術
**節 氨基酸產生菌的選育與定向育種策略
第二節 用細胞內基因重組手段選育氨基酸產生菌
第三節 用重組DNA技術構建氨基酸工程菌
第四節 氨基酸產生菌的穩定化
第五節 發酵條件對氨基酸發酵的影響
第六節 氨基酸的提取與精制
第十一章 天冬氨酸族氨基酸發酵
**節 天冬氨酸族氨基酸生物合成途徑
第二節 天冬氨酸族氨基酸生產菌的選育及發酵機制
第三節 影響天冬氨酸族氨基酸發酵的主要因素
第四節 賴氨酸發酵
第五節 蘇氨酸發酵
第六節 蛋氨酸發酵
第七節 高絲氨酸發酵
第八節 天冬氨酸發酵
第十二章 鳥氨酸、瓜氨酸和精氨酸發酵
第十三章 異亮氨酸、亮氨酸與纈氨酸發酵
第十四章 色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸發酵
第十五章 丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸胺和組氨酸發酵
**節 概述
第二節 氨基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 我國氨基酸行業存在的問題和解決措施
**章 淀粉水解糧的制備
**節 淀粉的組成及其特性
第二節 淀粉水解糖的制備方法
第三節 雙酶法制糖工藝
第二章 谷氨酸發酵機制
**節 谷氨酸生產菌的特征、育種及擴大培養
第二節 谷氨酸生物合成的調節機制
第三節 谷氨酸發酵過程中細胞滲透性的控制
第三章 谷氨酸生產菌的特征、育種及擴大培養
**節 谷氨酸生產菌的主要特征
第二節 國內谷氨酸生產菌及其比較
第三節 谷氨酸生產菌及其比較
第四節 谷氨酸發酵的代謝控制育種策略
第五節 利用生物工程新技術選育谷氨酸生產菌
第六節 菌種的擴大培養及種子的質量要求
第四章 谷氨酸發酵過程控制
**節 發酵培養基對谷氨酸發酵的影響
第二節 培養條件對谷氨酸發酵的影響
第三節 泡沫的消除
第四節 發酵過程中主要變化及中間代謝控制
第五節 糖蜜原料強制發酵工藝
第六節 低糖流加工藝及后期補糖工藝
第七節 采用溫度敏感突變株發酵生產谷氨酸
第八節 提高發酵產率的主要措施
第五章 噬菌體與雜菌的防治
**節 谷氨酸發酵中的噬菌體的污染與防治
第二節 雜菌的污染與防治
第六章 谷氨酸的提取
**節 概論
第二節 谷氨酸發酵液的性質
第三節 等電點法提取谷氨酸
第四節 離子交換法提取谷氨酸
第五節 等電點－離子交換法提取谷氨酸
第六節 深縮連續等電點法提取谷氨酸
第七節 谷氨酸發酵液的綜合利用
第七章 谷氨酸制味精
**節 味精的性質
第二節 谷氨酸制味精的工藝流程
第三節 谷氨酸的中和與除鐵
第四節 谷氨酸中和液的脫色
第五節 谷氨酸中和液的濃縮與結晶
第六節 味精生產中異常現象及其處理
第八章 谷氨酸清潔生產工藝
**節 概述
第二節 提取谷氨酸閉路循環工藝
第三節 發酵廢母液提取菌體蛋白工藝
第四節 谷氨酸發酵母液生產飼料酵母工藝
第五節 谷氨酸發酵母液濃縮生產復合有機肥工藝
第六節 谷氨酸發酵廢水生物處理工藝
第九章 氨基酸發酵機制
**節 概述
第二節 酶活性的調控
第三節 酶合成的調控
第四節 氨基酸生物合成的調節機制
第十章 氨基酸產生菌的選育與發酵技術
**節 氨基酸產生菌的選育與定向育種策略
第二節 用細胞內基因重組手段選育氨基酸產生菌
第三節 用重組DNA技術構建氨基酸工程菌
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第五節 發酵條件對氨基酸發酵的影響
第六節 氨基酸的提取與精制
第十一章 天冬氨酸族氨基酸發酵
**節 天冬氨酸族氨基酸生物合成途徑
第二節 天冬氨酸族氨基酸生產菌的選育及發酵機制
第三節 影響天冬氨酸族氨基酸發酵的主要因素
第四節 賴氨酸發酵
第五節 蘇氨酸發酵
第六節 蛋氨酸發酵
第七節 高絲氨酸發酵
第八節 天冬氨酸發酵
第十二章 鳥氨酸、瓜氨酸和精氨酸發酵
第十三章 異亮氨酸、亮氨酸與纈氨酸發酵
第十四章 色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸發酵
第十五章 丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸胺和組氨酸發酵
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