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中國食物成分表2004：第二冊 版權信息
- ISBN：7810716786
- 條形碼：9787810716789 ; 978-7-81071-678-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國食物成分表2004：第二冊 本書特色
《中國食物成分表2004》在食物分類、編碼和營養素數據表達方面基本與《中國食物成分表2002》一致,在編排上也采用中英文對照的方式,并給出部分食物的圖片,以供讀者借鑒和參考。 《中國食物成分表(2004第2冊)》的特點: 1.補充了新的食物 包裝食品在我國居民日常生活的消費中已占到很大的比例。因此,《中國食物成分表(2004第2冊)》除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包裝食品為主,這是《中國食物成分表(2004第2冊)》補充食物的主要特點。了解這部分食物的營養特點,更利于評價我國居民的營養狀況。 2.擴充了食物營養成分 《中國食物成分表(2004第2冊)》在《中國食物成分表2002》的基礎上,又增加了部分食物營養成分,如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數據。 3.增加了食物描述 食物名稱是關于食物的很重要的信息,但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物,《中國食物成分表(2004第2冊)》給出了每條食物的特征描述,如主要原料、商品名稱、包裝規格、采樣日期、采樣地點、產地、樣品的前處理方法等,更有利于讀者準確地把握食物。
《中國食物成分表2004》既適用于從事營養科學研究、疾病預防和控制、醫學院校營養教學等方面的專業人員,也適用于食品研究人員、營養配餐人員以及居民膳食參考和指導。
中國食物成分表2004：第二冊 內容簡介
本書是對我國食物成分數據的又一次豐富和發展，將更有利于促進我國居民的營養健康狀況和防病工作；對預防醫學領域的研究和全國營養調查工作的開展也將會有較大的支持和推動。
中國食物成分表2004：第二冊 目錄
使用說明
英文使用說明(Introduction)
食物描述
食物成分表
表一 食物一般營養成分
1 谷類及制品
2 薯類、淀粉及制品
3 干豆類及制品
4 蔬菜類及制品
5 菌藻類
6 水果類及制品
7 堅果、種子類
8 畜肉類及制品
9 禽肉類及制品
10 乳類及制品
11 蛋類及制品
12 魚蝦蟹貝類
13 嬰幼兒食品
14 小吃、甜餅
15 速食食品
16 飲料類
17 含酒精飲料
18 糖、果脯和蜜餞、蜂蜜
19 油脂類
20 調味品類
21 其它
表二 食物氨基酸含量
表三 食物脂肪酸含量
表四 食物膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D含量
附錄
附錄1 酒精相對密度與質量分數、體積分數關系表(15攝氏度)
附錄2 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄3 食物名稱中英文對照表
附錄4 食物名稱中拉文對照表
附錄5 中國食物與營養發展綱要(2001~2010)
參考文獻
食物圖片
英文使用說明(Introduction)
食物描述
食物成分表
表一 食物一般營養成分
1 谷類及制品
2 薯類、淀粉及制品
3 干豆類及制品
4 蔬菜類及制品
5 菌藻類
6 水果類及制品
7 堅果、種子類
8 畜肉類及制品
9 禽肉類及制品
10 乳類及制品
11 蛋類及制品
12 魚蝦蟹貝類
13 嬰幼兒食品
14 小吃、甜餅
15 速食食品
16 飲料類
17 含酒精飲料
18 糖、果脯和蜜餞、蜂蜜
19 油脂類
20 調味品類
21 其它
表二 食物氨基酸含量
表三 食物脂肪酸含量
表四 食物膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D含量
附錄
附錄1 酒精相對密度與質量分數、體積分數關系表(15攝氏度)
附錄2 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄3 食物名稱中英文對照表
附錄4 食物名稱中拉文對照表
附錄5 中國食物與營養發展綱要(2001~2010)
參考文獻
食物圖片
展開全部
中國食物成分表2004：第二冊 節選
《中國食物成分表2004》在食物分類、編碼和營養素數據表達方面基本與《中國食物成分表2002》一致,在編排上也采用中英文對照的方式,并給出部分食物的圖片,以供讀者借鑒和參考。 《中國食物成分表(2004第2冊)》的特點: 1.補充了新的食物 包裝食品在我國居民日常生活的消費中已占到很大的比例。因此,《中國食物成分表(2004第2冊)》除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包裝食品為主,這是《中國食物成分表(2004第2冊)》補充食物的主要特點。了解這部分食物的營養特點,更利于評價我國居民的營養狀況。 2.擴充了食物營養成分 《中國食物成分表(2004第2冊)》在《中國食物成分表2002》的基礎上,又增加了部分食物營養成分,如可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、維生素B6、維生素B12、葉酸、膽堿、生物素、泛酸、維生素K、維生素D及碘的數據。 3.增加了食物描述 食物名稱是關于食物的很重要的信息,但僅靠食物名稱又很難全面的反映食物的全部特征。為了便于讀者更全面的了解食物,《中國食物成分表(2004第2冊)》給出了每條食物的特征描述,如主要原料、商品名稱、包裝規格、采樣日期、采樣地點、產地、樣品的前處理方法等,更有利于讀者準確地把握食物。
《中國食物成分表2004》既適用于從事營養科學研究、疾病預防和控制、醫學院校營養教學等方面的專業人員,也適用于食品研究人員、營養配餐人員以及居民膳食參考和指導。
中國食物成分表2004：第二冊 作者簡介
楊月欣(女),研究員、博士生導師,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任、中國營養學會營養與保健食品分會主任委員。
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