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園產品采后處理 版權信息
- ISBN：7304021721
- 條形碼：9787304021726 ; 978-7-304-02172-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
園產品采后處理 內容簡介
本書的出版目的在于向讀者介紹有關園產品貯藏保鮮、加工知識、貯藏方式和必要設施、加工原理和工藝流程，減少園產品的采后損失，使園產品附加值提高。主要包括：園產品的采后生理、園產品的采后商品化處理、園產品的貯藏方法和設施、果品的貯藏保鮮技術、蔬菜的貯藏保鮮技術、園產品加工基礎知識、速凍保鮮技術、罐藏技術、果酒的釀造與制醋、果蔬汁加工技術、干制技術、切花采后處理與干燥花加工技術等十三章內容。
本書是為農科開放教育園藝專業開設的專業必修課，也可用于遠產品加工、運輸生產者和企業經營者提高理論和生產技術水平。
本書除了適合電視大學的學生和從事園產品貯藏、運輸、加工和銷售人員和農民、基層農技人員、農村干部使用外，也可作為農業院校師生教學參考書和為城市居民嗇園產品的保鮮知識。
園產品采后處理 目錄
緒論
**章 園產品的采后生理
**節 園產品色澤、風味、營養的化學構成及其在采收后的變化
第二節 園產品的呼吸作用
第三節 乙烯對園產品成熟和衰老的影響
第四節 園產品的失水與環境濕度
第五節 園產品的冷害和凍害及其它生理傷害
第六節 休眠在蔬菜貯藏中的應用
第二章 園產品的采后商品化處理
**節 采后商品化處理技術
第二節 園產品的采收
第三節 園產品的分級
第四節 園產品的預冷
第五節 園產品的包裝
第六節 園產品的其它采后處理
第七節 園產品的運輸
第三章 園產品的貯藏方法和設施
**節 園產品的貯藏方式
第二節 園產品的堆藏
第三節 園產品的溝（埋）藏
第四節 蔬菜的假植貯藏和凍藏
第五節 園產品的窖藏
第六節 園產品的機械冷藏
第七節 園產品的氣調貯藏
第四章 果品的貯藏保鮮技術
**節 蘋果貯蕆
第二節 梨的貯藏
第三節 葡萄的貯藏
第四節 柑橘的貯藏
第五節 桃的貯藏
第六節 柿子的貯藏
第七節 板栗的貯藏保鮮技術
第八節 荔枝的貯藏
第九節 菠蘿的貯藏
第十節 草莓的貯藏
第十一節 草莓的貯藏
第十二節 櫻桃的貯藏保鮮技術
第五章 蔬菜的貯藏保鮮技術
……
第六章 園產品加工基礎知識
第七章 速凍保藏技術
第八章 糖制及腌制技術
第九章 罐藏技術
第十章 果酒的釀造與制醋
第十一章 果蔬汁加工技術
第十二章 干制技術
第十三章 切花采后處理與干燥花加工技術
實驗指導
實習指導
**章 園產品的采后生理
**節 園產品色澤、風味、營養的化學構成及其在采收后的變化
第二節 園產品的呼吸作用
第三節 乙烯對園產品成熟和衰老的影響
第四節 園產品的失水與環境濕度
第五節 園產品的冷害和凍害及其它生理傷害
第六節 休眠在蔬菜貯藏中的應用
第二章 園產品的采后商品化處理
**節 采后商品化處理技術
第二節 園產品的采收
第三節 園產品的分級
第四節 園產品的預冷
第五節 園產品的包裝
第六節 園產品的其它采后處理
第七節 園產品的運輸
第三章 園產品的貯藏方法和設施
**節 園產品的貯藏方式
第二節 園產品的堆藏
第三節 園產品的溝（埋）藏
第四節 蔬菜的假植貯藏和凍藏
第五節 園產品的窖藏
第六節 園產品的機械冷藏
第七節 園產品的氣調貯藏
第四章 果品的貯藏保鮮技術
**節 蘋果貯蕆
第二節 梨的貯藏
第三節 葡萄的貯藏
第四節 柑橘的貯藏
第五節 桃的貯藏
第六節 柿子的貯藏
第七節 板栗的貯藏保鮮技術
第八節 荔枝的貯藏
第九節 菠蘿的貯藏
第十節 草莓的貯藏
第十一節 草莓的貯藏
第十二節 櫻桃的貯藏保鮮技術
第五章 蔬菜的貯藏保鮮技術
……
第六章 園產品加工基礎知識
第七章 速凍保藏技術
第八章 糖制及腌制技術
第九章 罐藏技術
第十章 果酒的釀造與制醋
第十一章 果蔬汁加工技術
第十二章 干制技術
第十三章 切花采后處理與干燥花加工技術
實驗指導
實習指導
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