掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
四千年農夫 中國、朝鮮和日本的永續農業
-
>
(精)中華古樹名木(全2冊)
-
>
線辣椒優質高產栽培
-
>
生命的藝術:動物解剖學的神秘歷史之旅
-
>
正確使用農藥知識問答
-
>
龍眼譜:外二種
-
>
迷你花園:打造你的玻璃生態瓶
小麥產后加工理論與技術研究 版權信息
- ISBN：7801678079
- 條形碼：9787801678072 ; 978-7-80167-807-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
小麥產后加工理論與技術研究 本書特色
本書全面展示了小麥制作味精、小麥啤酒、小麥抗營養因子和專用小麥粉等行業的*新研究成果，從理論到具體技術都作了比較系統的闡述，是一本理論與技術相結合的著作，可以作為相關企業技術人員在實際生產中具體應用，并可作為大、專院校師生教學的參考資料。
小麥產后加工理論與技術研究 內容簡介
小麥是世界上第二大糧食作物，年總產6億t左右。隨著科學技術的發展和人類生活水平的提高，世界上以小麥為原料的加工工業快速發展，發達國家的小麥產后加工已占到總產量的90％以上；用于制作不同食品的專用小麥面粉已達100多種；小麥產后加工產品已被廣泛用于醫藥、化工、酒類、飼料等多種行業，促進小麥大幅度增值。我國是產麥大國，年產量約占_世界總產的六分之一。由于農村人口比例大，小麥產后加工業與發達國家相比有一定差距，尤其作為我國**產麥大省的河南省，小麥總產雖居全國**，但小麥產后加工業與東部發達省份相比仍然相對滯后，在"九五"連續幾個高產年份，還造成小麥暫時的、階段性的積壓。面對當時形勢，省政府一方面引進投產小麥制作乙醇，生產乙醇汽油和小麥提取谷源粉等項目，同時，加大對小麥產后加工有關行業的科技投入，根據行業發展的需要，著重加強對小麥制作味精、小麥制作啤酒、小麥用作飼料以及小麥專用粉生產中的關鍵技術難題進行攻關研究，在“十五”開始，設立了河南省歷史上**個糧食產后加工重大科技攻關項目——“小麥產后精深加工技術研究與產業化開發”。河南省科技廳組織有關高校、科研院所以及十幾家企業聯合攻關。歷時3年，在有關小麥制作味精、小麥啤酒、小麥抗營養因子和專用小麥粉等行業的關鍵技術研究和開發應用，獲得了突破性進展，解決了一批技術難題，有幾項已達到國內領先水平。這些研究成果和產品開發有力的推動了企業的科技進步和效益增長，充分顯示出科技在企業生產中的重要作用。
為了把幾年來的研究結果加以匯總，并在相關企業推廣應用，我們編寫了《小麥產后加工理論與技術研究》一書。該書全面展示了以上4個方面的*新研究成果，從理論到具體技術都作了比較系統的闡述，是一本理論與技術相結合的著作，可以作為相關企業技術人員在實際生產中具體應用，并可作為大、專院校師生教學的參考資料。我們期望該書的問世將對小麥產后加工業的發展起到一定的推動作用。
小麥產后加工理論與技術研究 目錄
理論與技術研究篇
**章 小麥抗營養因子及其降解技術的研究
第二章 小麥完全替代大麥啤酒釀制技術研究
第三章 小麥生產味精及副產物綜合利用技術新進展
第四章 現代制粉工藝介紹與分析
第五章 主食面粉品質評價方法的研究
第六章 “雪燕”系列食品志用粉的研究與開發
第七章 東方面條產業現狀與技術進展
綜合篇
小麥產后精深加工技術研究與產業化開發總體實施方案
小麥抗營養因子降解技術及小麥配合飼料研究與產業化開發專題實施方案
小麥制作啤酒關鍵技術研究與小麥啤酒研制與開發專題實施方案
小麥專用粉制粉技術、新型面食制品加工技術研究與開發專題實施方案
小麥替代玉米生產味精關鍵技術研究與產業化開發
小麥產后精深加工技術研究與產業化開發項目總結報告
“小麥啤酒”釀造技術研究專題總結
河南金星啤酒集團有限公司企業標準
小麥專用粉制技術研究與開發專題總結
小麥專用粉制粉技術研究與產業化開發專題總結
小麥專用粉制粉技術、新型面食加工技術研究專題總結
論文篇
簡論強化分級的制粉新技術
小麥。湻颍┢さ拈_發與利用
小麥胚乳結構中蛋白質分布及其對面團流變學特性影響的研究
酶制劑對面團流變學特性及面食品制作品質的影響
小麥粉破損淀粉含量與面團流變學特性及降落數值的關系
小麥淀粉品質的研究
鄭農16小麥加工品質研究
國產面包小麥陜優225制粉工藝中各系統粉流品質的研究
不同種植條件對面包小麥陜優225烘焙品質的研究
全國冬麥區優質小麥品種在鄭州地區種植的表現
純小麥啤酒的研制
小麥麥芽釀造啤酒技術及前景展望
河南若干小麥品種籽粒戊聚糖含量的初步研究
不同生態條件下小麥籽粒中戊聚糖含量的研究
小麥灌漿過程中植酸、戊聚糖含量及其與相關性狀關系的研究
木聚糖酶中產生菌的德育及發酵條件研究
黑曲霉產木聚糖酶穩定性的研究
離子互作對木聚糖酶活性影響的研究
用正交法探討木聚糖酶活性的*佳測定條件
待測酶液制圖方法對飼用木聚糖酶活性測定結果的影響
不同浸提方案對飼用木聚糖酶活性測定結果的影響
新型飲料添加劑的研制與應用效果
底物濃度、DNS量對木聚糖酶活性測定結果的影響
小麥中的戊聚糖含量及添加木聚糖復酶對雞表現代謝能值和養分消化率的影響
小麥基礎日糧添加木聚糖酶對蛋雞生產性能的影響
小麥戊聚糖含量及添加木聚糖酶對雞表現代謝能值和養分消化率的影響
小麥加酶對保育和生長豬生產性能的影響
麥類作物的抗營養因子及其降解酶的研究進展
魚用谷物飼料中抗營養因子及其降解方法
**章 小麥抗營養因子及其降解技術的研究
第二章 小麥完全替代大麥啤酒釀制技術研究
第三章 小麥生產味精及副產物綜合利用技術新進展
第四章 現代制粉工藝介紹與分析
第五章 主食面粉品質評價方法的研究
第六章 “雪燕”系列食品志用粉的研究與開發
第七章 東方面條產業現狀與技術進展
綜合篇
小麥產后精深加工技術研究與產業化開發總體實施方案
小麥抗營養因子降解技術及小麥配合飼料研究與產業化開發專題實施方案
小麥制作啤酒關鍵技術研究與小麥啤酒研制與開發專題實施方案
小麥專用粉制粉技術、新型面食制品加工技術研究與開發專題實施方案
小麥替代玉米生產味精關鍵技術研究與產業化開發
小麥產后精深加工技術研究與產業化開發項目總結報告
“小麥啤酒”釀造技術研究專題總結
河南金星啤酒集團有限公司企業標準
小麥專用粉制技術研究與開發專題總結
小麥專用粉制粉技術研究與產業化開發專題總結
小麥專用粉制粉技術、新型面食加工技術研究專題總結
論文篇
簡論強化分級的制粉新技術
小麥。湻颍┢さ拈_發與利用
小麥胚乳結構中蛋白質分布及其對面團流變學特性影響的研究
酶制劑對面團流變學特性及面食品制作品質的影響
小麥粉破損淀粉含量與面團流變學特性及降落數值的關系
小麥淀粉品質的研究
鄭農16小麥加工品質研究
國產面包小麥陜優225制粉工藝中各系統粉流品質的研究
不同種植條件對面包小麥陜優225烘焙品質的研究
全國冬麥區優質小麥品種在鄭州地區種植的表現
純小麥啤酒的研制
小麥麥芽釀造啤酒技術及前景展望
河南若干小麥品種籽粒戊聚糖含量的初步研究
不同生態條件下小麥籽粒中戊聚糖含量的研究
小麥灌漿過程中植酸、戊聚糖含量及其與相關性狀關系的研究
木聚糖酶中產生菌的德育及發酵條件研究
黑曲霉產木聚糖酶穩定性的研究
離子互作對木聚糖酶活性影響的研究
用正交法探討木聚糖酶活性的*佳測定條件
待測酶液制圖方法對飼用木聚糖酶活性測定結果的影響
不同浸提方案對飼用木聚糖酶活性測定結果的影響
新型飲料添加劑的研制與應用效果
底物濃度、DNS量對木聚糖酶活性測定結果的影響
小麥中的戊聚糖含量及添加木聚糖復酶對雞表現代謝能值和養分消化率的影響
小麥基礎日糧添加木聚糖酶對蛋雞生產性能的影響
小麥戊聚糖含量及添加木聚糖酶對雞表現代謝能值和養分消化率的影響
小麥加酶對保育和生長豬生產性能的影響
麥類作物的抗營養因子及其降解酶的研究進展
魚用谷物飼料中抗營養因子及其降解方法
展開全部
書友推薦
- >
我從未如此眷戀人間
- >
月亮虎
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
朝聞道
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
回憶愛瑪儂
- >
自卑與超越
- >
李白與唐代文化
本類暢銷
