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水產食品安全標準化生產 版權信息
- ISBN：7811170108
- 條形碼：9787811170108 ; 978-7-81117-010-8
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
水產食品安全標準化生產 內容簡介
本書介紹了水產原料的衛生安全和標準化生產；水產品加工廠的安全衛生及標準化設計；水產品加工工藝中的標準化和安全衛生管理；產品的包裝、檢驗、貯藏和運輸等內容。
水產食品安全標準化生產 目錄
**章水產原料的衛生安全和標準化生產
**節水產原料的標準化生產
第二節水產原料捕撈過程中的標準化操作管理及安全衛生保證要求
第三節水產品原料運輸過程中的標準化操作管理及安全衛生保證
第二章水產品加工廠的安全衛生及標準化設計
**節加工廠的標準化設計
第二節設計中的HACCP理念
第三節ISO認證與安全衛生管理
第四節產品品質追溯系統的建立
第五節加工廠設計中安全衛生系統的確立
第六節工廠設計中環境保護和優化工藝
第三章水產品加工工藝中的標準化和安全衛生管理
**節原料檢驗
第二節產品配方與工藝路線的安全衛生理念
第三節生產環境的衛生管理
第四節生產線的清洗、殺菌與消毒
第五節食品殺菌與衛生安全新技術
第六節常見的水產品質量安全問題
第四章產品的包裝、檢驗、貯藏和運輸
**節產品的包裝
第二節產品的檢驗
第三節產品的貯藏
第四節產品的運輸
第五章水產品標準化及安全生產研究*新動態和展望
**節魚類加工過程中質量鏈管理的研究動態與展望
第二節控制水產品中病原體方法的研究進展
第三節魚類中的過敏原
第六章有關國家及國際水產品安全衛生標準
**節水產品加工質量管理規范
第二節水產食品衛生微生物學檢驗國家標準
第三節主要水產品的國家衛生標準
第四節部分水產食品的衛生行業標準
第五節水產及水產加工品分類與名稱
第六節國際標準《水產與水產加工品操作規范》
第七節無公害水產品中有毒、有害物質及漁藥殘留的限量標準
第八節農產品安全質量無公害水產品產地環境要求
(GB／T18407.4～2001)
參考文獻
后記
**節水產原料的標準化生產
第二節水產原料捕撈過程中的標準化操作管理及安全衛生保證要求
第三節水產品原料運輸過程中的標準化操作管理及安全衛生保證
第二章水產品加工廠的安全衛生及標準化設計
**節加工廠的標準化設計
第二節設計中的HACCP理念
第三節ISO認證與安全衛生管理
第四節產品品質追溯系統的建立
第五節加工廠設計中安全衛生系統的確立
第六節工廠設計中環境保護和優化工藝
第三章水產品加工工藝中的標準化和安全衛生管理
**節原料檢驗
第二節產品配方與工藝路線的安全衛生理念
第三節生產環境的衛生管理
第四節生產線的清洗、殺菌與消毒
第五節食品殺菌與衛生安全新技術
第六節常見的水產品質量安全問題
第四章產品的包裝、檢驗、貯藏和運輸
**節產品的包裝
第二節產品的檢驗
第三節產品的貯藏
第四節產品的運輸
第五章水產品標準化及安全生產研究*新動態和展望
**節魚類加工過程中質量鏈管理的研究動態與展望
第二節控制水產品中病原體方法的研究進展
第三節魚類中的過敏原
第六章有關國家及國際水產品安全衛生標準
**節水產品加工質量管理規范
第二節水產食品衛生微生物學檢驗國家標準
第三節主要水產品的國家衛生標準
第四節部分水產食品的衛生行業標準
第五節水產及水產加工品分類與名稱
第六節國際標準《水產與水產加工品操作規范》
第七節無公害水產品中有毒、有害物質及漁藥殘留的限量標準
第八節農產品安全質量無公害水產品產地環境要求
(GB／T18407.4～2001)
參考文獻
后記
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