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餐廳服務學習手冊 版權信息
- ISBN：7563713131
- 條形碼：9787563713134 ; 978-7-5637-1313-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
餐廳服務學習手冊 內容簡介
本套書涉及前廳、客房、餐廳、酒吧、茶吧、康樂等數個職業崗位群的多項服務技能，內容涵蓋餐廳服務的基本知識、素質能力、業務技能、操作流程四大主題，每一主題下設若干模塊，每一模塊下設若干知識點。本冊為《餐廳服務學習手冊》。
餐廳服務學習手冊 目錄
**單元基礎知識篇
模塊l餐廳類別介紹
模塊2就餐類別介紹
模塊3餐廳設施設備
模塊4餐廳組織結構介紹
第二單元素質能力篇
模塊1職業素質
模塊2職業能力
模塊3主要工種崗位職責及素質能力要求
第三單元業務技能篇
模塊l托盤
模塊2餐巾折花
模塊3斟酒
模塊4鋪臺布
模塊5擺臺
模塊6菜肴服務
模塊7其他服務技能
模塊8特殊客人的服務技能
第四單元中餐廳服務流程
模塊l中餐廳服務基本知識
模塊2中餐零點服務
模塊3中餐團隊用餐服務
模塊4中餐宴會服務
第五單元西餐廳服務流程
模塊1西餐廳服務基本知識
模塊2西餐零點服務
模塊3西餐宴會服務
附錄1餐廳服務行為準則
附錄2餐廳日常接待用語
附錄3餐廳常用詞匯
附錄4職業技能鑒定模擬考試題
模塊l餐廳類別介紹
模塊2就餐類別介紹
模塊3餐廳設施設備
模塊4餐廳組織結構介紹
第二單元素質能力篇
模塊1職業素質
模塊2職業能力
模塊3主要工種崗位職責及素質能力要求
第三單元業務技能篇
模塊l托盤
模塊2餐巾折花
模塊3斟酒
模塊4鋪臺布
模塊5擺臺
模塊6菜肴服務
模塊7其他服務技能
模塊8特殊客人的服務技能
第四單元中餐廳服務流程
模塊l中餐廳服務基本知識
模塊2中餐零點服務
模塊3中餐團隊用餐服務
模塊4中餐宴會服務
第五單元西餐廳服務流程
模塊1西餐廳服務基本知識
模塊2西餐零點服務
模塊3西餐宴會服務
附錄1餐廳服務行為準則
附錄2餐廳日常接待用語
附錄3餐廳常用詞匯
附錄4職業技能鑒定模擬考試題
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